Guide pour aider votre organisme à décomposer le gluten

L'intolérance au gluten entraîne d'importantes carences nutritionnelles de par l'exclusion de nombreux aliments : sels minéraux, oligo éléments, vitamines, acides aminés essentiels. L'élément le plus important reste que la cause de l'allergie au gluten n'est pas prise en compte et traitée. L'arrêt total du gluten représente une contrainte importante tant psychologiquement que financièrement ou socialement avec parfois un isolement et une incompréhension de l'entourage. 

Une étude réalisée sur 54 enfants allergiques au gluten et ayant supprimé la prise de gluten depuis 12 mois a montré que la prise de gluten a entraîné une rechute chez 94% d'entre eux dans les 4 premières semaines et chez 100% des enfants après 8 semaines. Ceci explique pourquoi la simple supression du gluten ne résoud en rien la problématique. Nous vous proposons un protocole pour permettre à votre organisme la prise en charge et la décomposition du gluten.

L'allergie au gluten, c'est quoi ?

L'allergie au gluten est de plus en plus présente dans la population occidentale et mondiale. Le gluten agresse prioritairement l'intestin mais il s'exprime de manière systémique, sous de nombreuses formes et fragilise de nombreux organes.

Intestins - digestion : ballonnements, flatulences, douleurs abdominales, diarrhées

Peau : rougeurs, démangeaisons, eczéma

Cérébral : maux de tête, esprit et pensées brumeux, fatigue, ralentissement émotionnel, ADD, ADHD, troubles de la concentration et de la mémorisation et/ou hyperactivité

Bronches : asthme, rhinites, respiration sifflante

Squelette : ostéoporose, douleurs articulaires

Métabolisme : prise de poids, troubles de la glycémie, troubles de la thyroïde et ralentissement du métabolisme

Les spécialistes du gluten et de l'écosystème intestinal mettent en lumière 5 marqueurs  qui permettent l'émergence ou l'apparition des troubles liés au gluten :

• les facteurs génétiques

• l'environnement global déclencheur d'auto immunité

• la réactivité du système immunitaire

• la perméabilité excessive de la barrière intestinale

• le microbiote

Le gluten sous ses diffférentes formes

Le gluten est une protéine caoutchouteuse que l'on trouve tout particulièrement dans les grains de blé. Sa culture a commencé avec l'émergence des activités de domestication agricole et animale il y a environ 10 000 ans en Asie occidentale. La prévalence dans la population mondiale est de 0,5% à 13%. Elle provoque des dommages à la muqueuse intestinale. Les troubles qu'elle provoque au niveau notamment de la muqueuse intestinale s'ajoutent à ceux provoqués par le chauffage des huiles alimentaires depuis la seconde guerre mondiale.

Il existe plusieurs formes de gluten que l'on trouve dans d'autres céréales.

• gliadine dans le blé

• horderine dans l'orge

• sécaline dans le seigle

• zéine dans le maïs

Le gluten est également présent dans certaines viandes, la bière, le soja, la crème glacée, le ketchup ainsi que dans certains produits cosmétiques. L' exposition aux bactéries et au gluten sont les deux facteurs les plus puissants de l'agression de la muqueuse. Cela entraîne :

• des ouvertures de la muqueuse intestinale

• une porosité de la membrane intestinale. 

• une perméabilité intestinale avec le passage d'éléments toxiques possédant un caractère étranger pouvant se fixer sur un ou plusieurs organes

• une atrophie des villosités intestinales ( projections/renflements à la surface interne de la muqueuse intestinale permettant l'absorption du bol alimentaire)

Le gluten, une véritable agression pour les intestins 

Lorsque le gluten est ingéré, il est assimilé à une agression par la muqueuse de l'intestin et celui-ci réagit en secrétant la zonuline, protéine dédiée à la protection de la membrane intestinale, dans une tentative maladroite de protection et de réparation. 

L'activation de la zonuline représente un véritable mécanisme de défense disproportionnée pour l'intestin. La production de zonuline peut alors être multipliée par 10. La zonuline entraîne la libération d'un médiateur chargé de contrôler l'inflammation.

La zonuline contrôle la taille et l'ampleur des ouvertures de la muqueuse intestinale permettant le déversement de toxines et toxiques particulièrement agressifs de se répandre dans le flux sanguin. Il est indispensable d'aider la muqueuse intestinale et d'empêcher la production de zonuline par la muqueuse de l'intestin. La glucosamine est une aide particulièrement adaptée car elle permet de sceller les jonctions serrées. 

La bromelaïne, véritable alliée dans la décomposition du gluten 

Le bromélaïne est un enzyme protéolytique chargée de décomposer les protéines et les acides aminés comme le gluten en composants plus négociables pour l'organisme.

Différentes études ont montré que la bromélaïne décompose la structure des polymères de gluten particulièrement difficiles en raison de leurs structures en réseaux. 

L'intestin de nombreuses personnes est véritablement dans l'incapacité d'appréhender et de prendre en charge les protéines du gluten. Il est donc important d'agir en amont de l'intestin et de permettre une prise en charge du bol alimentaire et de décomposer les aliments aptes à se comporter comme de véritables allergènes. La bromelaïne représente une véritable solution afin d'opérer une pré digestion des protéines comme le gluten car elle contient des enzymes (protéases et endopeptidases) aptes à cliver le gluten. La bromelaine prend également en charge la décomposition des glucides car elle contient également des enzymes (amylases) dédiés à la gestion des sucres.

Le gluten est une protéine riche en acide aminé comme la proline particulièrement difficile à décomposer. Il est possible d'opérer une pré digestion du bol alimentaire et particulièrement du gluten avant qu'il n'arrive dans l'intestin. Cel dernier, pour des raisons diverses, est dans l'incapacité de cliver les protéines du gluten, il est donc important de prendre en charge et de décomposer le gluten avant son arrivée dans l'intestin.  De nombreuses études scientifiques ont montré la capacité de la bromélaïne à décomposer le gluten des aliments et ainsi d'opérer une prédigestion. Les personnes qui utilisent la bromelaine font part d'une meilleur digestion, avec très peu de gaz ou sans gaz et ballonnements.

La glucosamine pour protéger la muqueuse contre le gluten

La glucosamine est un principe actif naturel dont la fonction est d'imperméabiliser la membrane de l'intestin agressé par la zonuline et le système immunitaire et notamment les cytokines. Les études scientifiques montrent qu'elle est parfaitement assimilée et intégrée par les membranes de l'intestin. Elle exerce une véritable fonction de régénération de la muqueuse de l'intestin car elle stimule tout particulièrement les cellules souches de la muqueuse intestinale.

Elle diminue les marqueurs de l'agression dans la muqueuse du côlon provoqués par les cytokines majeurs (Interleukine 1, interleukine 6, Interleukine 8, TNF NF Kappa B).

Département de la nutrition et de l' alimentation. Université des femmes de Sookmyung. Séoul. 2014
Département de physiologie et de pharmacologie. Université de Rome. 2022

Chez les enfants, la période du sevrage représente une période critique sur le déroulé de la croissance. Il peut se produire un ralentissement de la croissance du système intestinal, du poids du corps et et de la stature. 

Laboratoire de nutrition animale et de santé animale. Collège des sciences de la vie. Hunan. Chine . 2022

La lactoferrine pour renforcer la flore intestinale 

La lactoferrine est une protéine issue du colostrum, premier lait sécrété après l'accouchement. Elle représente un véritable transfert d'immunité de la mère à son enfant. La lactoferrine possède une action toute sélective sur le microbiote de l'intestin même si elle est également présente à tous les orifices de l'organisme (narines, bouches, oreilles, yeux, anus). Elle permet l'implantation précoce et durable d'une flore intestinale endogène que le corps reconnaît, contrairement aux probiotiques du commerce dont les souches exogènes ne sont pas reconnues par l'intestin pour une implantation durable. La lactoferrine intervient précocement dans la vie afin d'établir la flore constitutive respective de chacun des deux parents. 

La lactoferrine agit comme un véritable prébiotique. Elle permet notamment le développement de souches comme les Lactobacillus et Bifidobacterium. La lactoferrine permet le développement d'une grande diversité de souches constitutives de la flore depuis le duodénum jusqu'au colon. Elle régule la composition, la quantité et l'équilibre entre les nombreuses souches intestinales.

La présence de gluten entraîne une réaction immunitaire, de l'inflammation et une dysbiose accompagnée du développement d'une flore pathogène dominante et propice à l'apparition de micro-organismes.

L'une des fonctions majeures de la lactoferrine est d'éliminer les pathogènes et les microorganismes en les privant de leur carburant et facteur de croissance indispensables à leur croissance. Cet élément est le fer, métal aux multiples fonctions mais à double tranchant. Le fer est un métal qui entraîne la formation de radicaux libres pro oxydants extrêmement agressifs  et destructeurs pour les cellules et tissus. La dysbiose intestinale favorise une flore pathogène qui s'installe et prolifère grâce au fer qu'elle saisit et utilise. La lactoferrine possède une forte affinité avec le fer et les micro organismes.

La lactoferrine élimine directement et indirectement les souches pathogènes et les micro-organismes. Elle les suppriment également par son action sur le fer qu'elle saisit, en le rendant uniquement et de nouveau disponible pour les tissus nobles de l'organisme.

Boswellia, régulateur de l'agression intestinale 

Lorsque des molécules étrangères ou considérées comme telles agressent l'intestin, celui-ci secrète des molécules agressives qui outrepassent maladroitement leurs fonctions initiales. Un véritable cercle vicieux s'installe où l'intestin devient le siège d'un déversement en continu de gluten ou de molécules apparentées et entraînant l'intervention du système immunitaire dans une réaction en continu qui peut perdurer malgré l'arrêt du gluten.

Afin de diminuer les gênes et manifestations tels gaz, ballonnements et hypersensibilité des muqueuses de l'intestin, le boswellia riche de 10% en principes actifs AKBA s'impose. Il va permettre d'éteindre la virulence de la réaction auto-entretenue et les manifestations associées au niveau abdominal. Il est indispensable d'éteindre la reaction d'auto agression par les cytokines, qui s'exprime tel un feu en continu.  Le boswellia riche de 10% AKBA est le produit de référence, qui tel un interrupteur, va réguler l'action de l'interleukine1, 6, 8, le TNF, le NF Kappa B (médiateurs majeurs de l'auto agression).

Le desmodium pour aider à décomposer le gluten

Les troubles liés à l'intolérance au gluten ne se limitent pas aux simples contours de l'intestin. Ils rejaillissent sur un organe fondamental, le foie. Une étude scientifique montre que 36 à 47% des personnes ayant des troubles liés au gluten ont des marqueurs d'activité hépatique perturbés. La perméabilité intestinale conduit à l' entrée de toxines, micro-organismes, cytokines, antigènes, depuis l'intestin.

Division de Gastroentérologie et d'hépatologie. Collège de médecine de la clinique  Mayo. Rochester. 2019

L'intestin perméable laisse passer des "structures moléculaires" qui vont pour certaines être prises en charge par le foie alors qu'elles auraient dû être dans un premier temps appréhendées par le microbiote intestinal. Ces éléments possèdent des particularités que le foie n'est pas habilité à prendre en charge. Le foie est ainsi soumis à une prise en charge de "molécules de troisième type" qui correspond à un véritable stress métabolique. Les toxines non négociées par le foie se retrouvent dans le flux sanguin puis au niveau de certains organes comme la peau, le cerveau, les bronches.

Le desmodium représente le produit de choix pour aider le foie à prendre en charge ces toxines, à effectuer un véritable travail de décomposition en plusieurs séquences  et ainsi faire perdre tout caractère nocif à ces toxines et antigènes et permettre une détoxification et une élimination aisée.

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